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杀菌锅的安全设计
杀菌锅因为是利用高压和高温对产品进行杀菌，所以在安全方面也是不确定的，以前就有个一起杀菌锅爆炸事件发生，且造成的损失非常大，其中操作人员几乎全部死亡，不过经过那以后杀菌锅就对安全设计有了大幅度的提升，所以近年来也没发生过杀菌锅出现的意外事故问题。

杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、等各个领域！有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的**过该15psig的压力都称之为过压。

杀菌锅分类
高温杀菌锅：利用高温对产品进行杀菌处理，具有安全联动装置，有独立的控制系统和电器仪表，产品优点能够无死角对产品进行杀菌，节约杀菌时间和人工，能够全自动控制，且可以根据不同的产品参数对其*专职的杀菌形式，用途是各种食品、罐头、饮料等行业中。

微波杀菌锅：利用新的技术，对产品进行微波杀菌处理，能够让产品的杀菌效果达到好，且杀菌的时候不会影响产品的各项指标，为重要的是不会影响到产品的口味，被广泛的应用在饮料、牛奶、罐头等行业中。

蒸汽杀菌锅：利用蒸汽的高温对产品进行杀菌处理，特点还是耐高温，经久耐磨、耐腐蚀性等特点，操作方便，杀菌完整，常被用在化工、石油、食品、橡胶等行业中。

食品杀菌锅：具有受热面积大、沸腾时间短、杀菌效率高、受热面积均匀等特点，在杀菌的时候可以保证产品的严格要求实现全自动或者是半自动的杀菌处理方式，也被广泛的应用在各种食品行业中。

回转式杀菌锅：产品具有国内外先进技术，具有技术起点高、工艺非常先进的特点，且整个设备采用了不锈钢的材料，让杀菌的处理能够安全可靠，使用寿命长等特点，同时杀菌效果好，能够利用蒸汽对其进行加温，适用范围多为罐头行业，如鱼罐头、肉酱、八宝粥等。

全自动杀菌锅：能够全自动的对产品进项杀菌处理，具有高效节能，资源再利用等特点，它的特点和其它杀菌锅有多种重合，不过它对水的利用非常高，能够通过水循环的样式对产品进行循环杀菌，适用范围为罐头、饮料等行业。

杀菌锅中对安全对有威胁的可能就是压力装置了，尤其是杀菌锅中的压力升高到不能控制的地步就会出现危险，也因此杀菌锅的安全设计也考虑了这一方面，让杀菌锅内部的压力待到**峰的时候开启排气阀当内部的压力进行泄气。